Latincede spīritus (“Nefes; Ruh”),
- Alkollü içkiler marketlerde, restoranlarda, üreticilerde ve uzman mağazalarda bulunur. 18 yaşından küçük çocuklara ve gençlere satılmalarına izin verilmez.
- Alkollü içkiler, alkol içeriği en az %15 ve çok daha fazla olan, genellikle damıtma yardımı ile hazırlanan içeceklerdir.
- Örneğin meyveler, sebzeler veya tahıllar maya ile fermente edilir.
- Sıvı daha sonra damıtılır, alkol içeriği artar. Alkollü içkiler etanol ile maserasyon yoluyla da yapılabilir.
- Öncelikle uyarıcı ve sarhoş edici olarak tüketilirler.
- Alkol sayısız istenmeyen etkilere neden olabilir ve bağımlılık yapar. Alkol tüketirken aşırı doz riski artar.
Kimyasal
yapı & özellikler
Alkollü içkiler, genellikle damıtma kullanılarak hazırlanan yüksek geçirmez alkollü içeceklerdir. Bu alkol konsantrasyonunu arttırır. İsviçre’de minimum konsantrasyon hacimce yüzde 15’tir (V / V).
Genel olarak karbonhidrat yönünden zengin meyve, tohum veya sebzeler önce Saccharomyces cerevisiae gibi bir maya ile fermente edilir ve daha sonra sıvı damıtılır. Bu aynı zamanda yanma olarak da bilinir.
Mayalar, substratları tükendiğinde ve alkol içeriği çok yüksek olduğunda fermantasyon sırasında ölür. Bu nedenle, tek bir fermantasyon ile yüksek konsantrasyonlar elde edilemez.
Alkollü içecekler renksiz veya renkli sıvılar olarak mevcuttur ve doğal aromaların yanı sıra birkaç başka bileşen içerir. Ancak şeker, renklendirici veya krema gibi çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılabilirler. Alkollü içecekler genellikle birbirleriyle ve örneğin meyve suyu, alkolsüz içecekler veya maden suyu ile diğer içeceklerle karıştırılır.
Ruh örnekleri:
- Elmadan yapılan Calvados
- Beyaz şaraptan (üzüm) yapılan konyak
- Centiyana köklerinden gelen centiyana
- Ardıç cin
- Kirazdan yapılan kiraz
- Kayısılı brendi
- Şeker kamışı romu
- Agavlardan yapılan tekila (mezcal)
- Eriklerden yapılan Vieille kuru erik
- Arpa gibi tahıllardan yapılan viski (viski)
- Tahıl, patates veya pekmezden yapılan votka
- Alkollü içkiler, örneğin meyveleri alkole batırıp sonra damıtarak saf alkolle (Trinfeinsprit) de yapılabilir.
Likörler, yüksek şeker içeriğine sahip alkollü içkilerdir.
etkiler
Farmakolojik etkiler, psikoaktif, depresan için uyarıcı, anksiyolitik, disinhibitör ve vazodilatör özelliklere sahip olan alkolünkine karşılık gelir. Afrodizyak ve öforik olabilir.
Uygulama alanları
Lüks bir yiyecek ve sarhoş edici olarak, yemek pişirmek ve pişirmek için, koruyucu olarak ve kokteyl hazırlamak için. Ruhlar geleneksel olarak haricen merhem olarak ve dezenfeksiyon için kullanılır.
Istenmeyen etkiler
Alkoller bağımlılığa ve alkolizme yol açabilir. Etanol çok sayıda istenmeyen etkiye neden olabilir (oraya bakın). Kaza ve şiddet eylemleri riskini artırır.
Alkollü içecekler genellikle aşırı tüketilir. Yüksek konsantrasyon nedeniyle, yaşamı tehdit eden tehlikeli aşırı doz riski özellikle belirgindir.
Alkoller yanıcıdır ve bir tutuşturma kaynağıyla temas ederse yanıklara neden olabilir.
Düşük kaliteli alkollü içkiler metanol gibi istenmeyen ve toksik maddelerle kontamine olabilir.
