Metilselüloz, bitki hücre duvarlarının ana yapısal bileşeni olan ve Dünya’da en bol bulunan organik bileşik olan selülozdan türetilen bir bileşiktir. Kimyasal olarak metilselüloz, selülozun glikoz birimlerindeki hidroksil gruplarının bazılarının metoksi (-OCH3) gruplarıyla yer değiştirdiği bir selüloz eteridir. İkame derecesi değişebilir, bu da farklı özelliklere sahip bir dizi metilselüloza izin verir.
Metilselüloz, soğuk suda çözünen ancak sıcak suda çözünmeyen beyaz, kokusuz bir tozdur. Suda çözündüğünde, koyulaştırıcı, stabilizatör veya emülgatör olarak işlev görebilen kolloidal bir çözelti oluşturur. Ayrıca termal jelleşme gibi benzersiz bir özelliğe sahiptir, yani ısıtıldığında jel oluşturur.
İşlevsellik açısından, metilselülozun özellikleri onu çok çeşitli uygulamalarda kullanışlı hale getirir. Bir gıda katkı maddesi olarak, çeşitli gıda ürünlerinin dokusunu ve stabilitesini geliştirebilir. İlaç endüstrisinde, tabletlerde yardımcı madde olarak ve müshil olarak kullanılır. İnşaat sektöründe, alçı ve çimento gibi ürünlerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Metilselülozun tarihi, selülozun ilk kez kimyasal olarak modifiye edildiği 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Ancak metilselüloz ve diğer selüloz eterlerin potansiyel kullanım alanları 20. yüzyıla kadar tam olarak fark edilmemiştir. Günümüzde metilselüloz büyük ölçekte üretilmektedir ve kimya endüstrisinde önemli bir üründür.
Selülozun kimyasal olarak değiştirilmiş bir formu olmasına rağmen, metilselüloz tüketim için güvenli kabul edilir ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere çeşitli düzenleyici otoriteler tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır. Bununla birlikte, her maddede olduğu gibi, özellikle yüksek miktarlarda tüketildiğinde bazı kişilerde yan etkilere neden olabilir. Bunlar şişkinlik, gaz ve mide krampları gibi gastrointestinal semptomları içerebilir.
Bazen MC olarak kısaltılan metilselüloz, bir bitki lifi olan selülozun kimyasal olarak değiştirilmiş bir formudur. Kıvam arttırıcı, emülgatör ve bağlayıcı özellikleri nedeniyle çeşitli endüstrilerde kullanılır. İşte bazı kullanım alanları:
Gıda Endüstrisi: Metilselüloz, gıda hazırlamada dokuyu ve stabiliteyi iyileştirmek için kullanılır. Glutenin normalde sağladığı yapısal özellikleri eklemek için genellikle glutensiz fırıncılıkta kullanılır. Ayrıca benzersiz termal jelleşme özelliklerine sahiptir, bu da onu vejetaryen burgerler gibi gıdalarda değerli bir bileşen haline getirir, çünkü köftenin çiğken bir arada kalmasına ve pişirildiğinde sertleşmesine yardımcı olur.
İlaç Endüstrisi: Tıpta metilselüloz genellikle kabızlığı tedavi etmek için müshil olarak kullanılır. Bağırsaklardaki suyu emerek yumuşak, hacimli bir dışkı oluşturarak düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder. Kayganlaştırıcı bir film oluşturduğundan kuru gözler için göz damlalarında da kullanılır.
İnşaat Endüstrisi: Metilselüloz, alçı, boya ve çimento üretiminde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Katı parçacıkların çökelmesini önlemeye yardımcı olur.
Kozmetik Endüstrisi: Kozmetikte, krem ve losyonlarda kıvam arttırıcı ve emülgatör olarak kullanılır.
Genel olarak güvenli kabul edilmekle birlikte, metilselüloz müshil olarak kullanıldığında şişkinlik, gaz ve mide krampları gibi hafif yan etkilere neden olabilir. Ayrıca vücut tarafından emilmez, bu da uzun süreli kullanım için güvenli olmasını sağlar. Her zaman olduğu gibi, herhangi bir tıbbi kullanım bir sağlık uzmanının rehberliğinde olmalıdır.
