Tamilce kari கறி “her çeşit sos veya baharat karışımı” —> İngilizce curry “Hint mutfağına özgü baharat karışımı”
Köri tozu, zerdeçal, çemen otu, kimyon ve kırmızı biber gibi çeşitli baharatlar içeren sarı, turuncu, kırmızıdan kahverengiye değişen bir baharat karışımıdır. İngiliz sömürge döneminde Batı mutfağı için icat edilmiştir ve Hint yemeklerini anımsatır. Ancak köri Hindistan’da yaygın olarak kullanılmamaktadır. Körinin sağlık ve sindirim özellikleri vardır.
Ürünler
Köri tozu örneğin bakkallarda, özel mağazalarda, eczanelerde ve ecza depolarının yanı sıra marketlerde de mevcuttur.
Kompozisyon
Köri tozu sarı, turuncu, kırmızıdan kahverengiye değişen bir baharat karışımıdır. Bileşim değişkendir. Olası içerikler şunlardır:
- Zerdeçal
- Çemen otu
- Rezene
- Karanfil
- Zencefil
- Kakule
- Kişniş
- Kimyon
- Küçük Hindistan Cevizi
- Kırmızı biber, acı biber
- Biber
- Hardal
- Tarçın
Hint mutfağında köri yaygın değildir. Karışımlar, İngiliz sömürge döneminde Batı için oluşturulmuştur. Hindistan’da kabaca benzer bir karışım “Garam Masala “dır. Bu nedenle körinin Hint yemeklerini model aldığı, ancak kendisinin Hint olmadığı söylenebilir.
Etkileri
Baharatlar sadece koku ve tat üzerinde etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık ve sindirim özelliklerine de sahiptir.
Uygulama alanları
Baharat olarak, örneğin Riz Casimir için, Currywurst için.
