İçecek

Arapça kelime ise “içmek” anlamına gelen “şrb” (شرب) kökünden türemiştir. —> Arapça’da “içki” anlamına gelen “maşrūbāt” (مشروبات) kelimesinden türemiştir.

İçeceklerle eşanlamlı olan içecekler, günlük tüketimimizin temel bileşenleridir ve hayati besinleri nemlendirmek ve sağlamak için tasarlanmıştır. Önemleri susuzluğun giderilmesinden törensel işlevlere kadar uzanır. Ancak mevcut seçeneklerin çokluğu nedeniyle bunların özelliklerini, etkilerini ve sağlık açısından etkilerini anlamak hayati önem taşıyor.

İçecekler Nelerdir?

İçecekler özünde tüketime uygun sıvılardır. Öncelikle su ve besin sağlamak için tüketilirler. Basit içme suyundan karmaşık alkollü bileşimlere kadar değişebilirler. Bazı tipik örnekler şunları içerir:

• Hem gazlı hem de gazsız içme suyu
• Bir dizi çay
• Meyveli sular
• Limonatalar ve şuruplar
• Yapay tatlandırıcı içeren içecekler
• Kahve, çay ve enerji içecekleri gibi kafeinli içecekler
• Şarap, bira ve alkollü içkiler gibi alkollü seçenekler
• Fermente içecekler, örneğin kombucha
• Meyve suları ve smoothieler
• Süt bazlı içecekler
• Spor içecekleri
• Çözünmüş efervesan magnezyum tableti gibi ilaçlar bile içecekler kategorisine ayrılabilir.

İçeceklerin Yapısı ve Özellikleri:

Bir içeceğin özellikleri bileşimine göre belirlenir. Bazı içecekler susuzluğu giderici ve canlandırıcıyken, bazıları uyarıcı veya sakinleştirici olabilir. Bazı içeceklere karbondioksit katılarak onlara karakteristik gazlar verilebilir. İçecekler sağlığın teşviki ve geliştirilmesinden ritüellere ve törenlere kadar çeşitli roller oynar.

İçeceklerin Etkileri ve Kullanım Alanları:

İçecekler, içeriklerine bağlı olarak çok sayıda etkiye sahip olabilir. Isınmadan soğumaya kadar çeşitli duyular ve probiyotiklerden prebiyotiklere kadar işlevler sunabilirler. Bazı içecekler kahve gibi uyarıcı özellikleri veya alkol gibi sarhoş edici etkileri nedeniyle tüketilir. Diğerleri sağlık yararları veya ritüel önemleri nedeniyle seçilebilir.

Dozaj ve Öneriler:

Optimum sağlık için suya, çaylara ve doğal meyvelerle tatlandırılmış içeceklere öncelik verilmesi önerilir. Meyve suları bir besin kaynağı olsa da, yüksek karbonhidrat içerikleri orta düzeyde tüketim veya seyreltme gerektirir. Günlük içtiğimiz miktarlar göz önüne alındığında dikkatli olmak gerekir; Şekerli içeceklere güvenmek kişinin günlük alımına gizlice fazladan 1000 kcal ekleyebilir.

Potansiyel Riskler ve İstenmeyen Etkiler:

Şekerli içeceklerin aşırı tüketimi obezite, metabolik bozukluklar ve diğer sağlık sorunları riskini artırabilir. Genellikle içeceklerde bulunan sitrik asit gibi asitler dişlerin minerallerini gidererek çürümeyi teşvik edebilir. Ayrıca birçok ticari içecek tatlandırıcılar, renklendiriciler ve koruyucular gibi istenmeyen katkı maddeleri içerir. Alkol ve kafein içeren içeceklerin kendine has yan etkileri vardır. Herhangi bir gıda ürünü gibi içeceklerin de kontamine olması durumunda gıda kaynaklı hastalıkların kaynağı olabileceğini belirtmekte fayda var.

İçecekler, sıvı alımı ve diğer çeşitli faydalar sunarak diyetlerimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak, faydaları en üst düzeye çıkarmak ve potansiyel riskleri en aza indirmek için bilinçli bir seçim çok önemlidir. Şekerli ve yapay olarak zenginleştirilmiş içeceklere aşırı bağımlılıktan kaçınmak ve doğal, sağlıklı seçeneklere öncelik vermek, daha iyi sağlık ve refahın yolunu açabilir.

Tarih

İçeceklerin tarihi, en eski uygarlıklara kadar uzanan uzun ve karmaşıktır. İlk içecekler muhtemelen su, süt ve meyve sularıydı. Toplumlar geliştikçe insanlar içecekleri daha lezzetli ve besleyici hale getirmek için farklı yollar denemeye başladı.

İlk alkollü içeceklerden biri fermente tahıllardan yapılan biraydı. Bira ilk kez M.Ö. 6. binyılda Mezopotamya’da üretildi. Şarap da Mezopotamya’da yapıldı ve daha sonra Yunanistan ve Roma gibi dünyanın diğer bölgelerine tanıtıldı.

Çay ve kahve ilk olarak sırasıyla Çin ve Etiyopya’da yetiştirildi. Bu içeceklerin her ikisi de 17. yüzyılda Avrupa’ya tanıtıldı ve hızla popüler oldular.

Alkolsüz içecekler ilk olarak 18. yüzyılda geliştirildi. İlk alkolsüz içecek muhtemelen 1767’de İngiltere’de icat edilen zencefilli gazozdu. Diğer erken alkolsüz içecekler arasında limonata, kola ve kök birası vardı.

19. yüzyılda yeni içeceklerin geliştirilmesinde bir patlama yaşandı. Bunun nedeni, yeni teknolojilerin geliştirilmesine yol açan Sanayi Devrimi ve insanların yeni malzemeleri denemesine olanak tanıyan uluslararası ticaretin büyümesi de dahil olmak üzere bir dizi faktörden kaynaklanıyordu.
20. yüzyılda icat edilen en popüler içeceklerden bazıları Coca-Cola, Pepsi-Cola ve Dr Pepper’dır. Bu içecekler günümüzde hâlâ popülerliğini koruyor ve kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
21. yüzyılda içecek endüstrisinde başka yenilikler de yaşandı. Soğutma ve konserveleme gibi yeni teknolojiler, içeceklerin daha kolay üretilmesini ve dağıtılmasını mümkün kıldı. Bu, şişelenmiş su, spor içecekleri ve enerji içecekleri gibi yeni içecek türlerinin geliştirilmesine yol açtı.

Günümüzde çok çeşitli içecekler mevcuttur. Alkollü içecekler, alkolsüz içecekler ve çeşitli özel içecekler arasından seçim yapabiliriz. İçecekler hayatımızda önemli bir rol oynuyor ve dünyanın her yerindeki insanlar tarafından beğeniliyor.

İçecek tarihindeki önemli olaylardan bazıları şunlardır:

MÖ 6. binyıl: Bira ilk kez Mezopotamya’da üretildi.
MÖ 7. yüzyıl: Şarap ilk kez Yunanistan’da yapıldı.
MS 1. yüzyıl: Çay ilk kez Çin’de yetiştirildi.

14. yüzyıl: Kahve ilk kez Etiyopya’da yetiştirildi.
1767: Zencefilli gazoz İngiltere’de icat edildi.
1886: Coca-Cola Amerika Birleşik Devletleri’nde icat edildi.
1893: Pepsi-Cola Amerika Birleşik Devletleri’nde icat edildi.
1885: Dr Pepper Amerika Birleşik Devletleri’nde icat edildi.
1929: İlk şişelenmiş su Amerika Birleşik Devletleri’nde satıldı.
1965: İlk sporcu içeceği Gatorade piyasaya sürüldü.
1982: İlk enerji içeceği Red Bull piyasaya sürüldü.

Kaynak:

1. Popkin, B. M., D’Anci, K. E., & Rosenberg, I. H. (2010). Water, hydration, and health. Nutrition reviews, 68(8), 439-458.
2. Malik, V. S., Popkin, B. M., Bray, G. A., Després, J. P., & Hu, F. B. (2010). Sugar-sweetened beverages, obesity, type 2 diabetes mellitus, and cardiovascular disease risk. Circulation, 121(11), 1356-1364.,