Tahmini okuma süresi: < 1 dakika

Dilimizdeki tat algılayıcı bölgelere neden “tat tomurcukları” dendiğini hiç düşündünüz mü? Çünkü mikroskop altında bakıldığında, gerçekten de tomurcuk gibi gözükmektedirler! Her insanda ortalama 2000-8000 adet bulunan bu tomurcukların içerisinde tat reseptörleri (alıcıları) bulunur. Bu tomurcuklar sadece dilimizde değil, damağımızda, yutağın üst kısımlarında, yanaklarımızda, küçük dilimizde de bulunur. Bu tomurcukların 5 temel tadı algıladığı tespit edilmiştir: tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve umami. Bu 5 tanesinin farklı miktarlardaki ve şiddetlerdeki kombinasyonları, bizlerin “tat” olarak bildiği hissi oluşturmaktadır.

Bir lokmayı ağzınızda çiğnerken, dişleriniz o yiyeceği mekanik olarak, salyanız ise kimyasal olarak parçalar. Salya içerisinde çözünen ufak parçalar, tat tomurcukları içerisindeki porlardan (açıklıklardan) içeri girer. Bu parçalar (ki bunlar basitçe kimyasallardır) tat reseptörlerine bağlanır. Bu reseptörler, onların bağlı oldukları sinirlerde elektrokimyasal atımlara neden olur. Bunlar beyne ulaştığı anda “tat” olarak algılanır.

Sık sık söylüyoruz ama; yeri gelmişken tekrar değinelim: spesifik tatları algılayan tomurcukların dilin belli bölgelerinde bulunduğu iddiası uydurmadır (mittir). Her tat reseptörü, dilin her yerinde bulunabilir.
Hazırlayan: ÇMB 
 
Kaynak: Wikipedia
Facebook Yorumları