• Ceviz, cevizgiller familyasından Juglans regia gibi ceviz ağaçlarının meyveleridir.
  • Çoklu doymamış yağ asitleri, proteinler, vitaminler, mineraller ve polifenoller gibi değerli bileşenler içerirler.
  • Ceviz sağlıklı bir atıştırmalık olarak, yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanılır.
  • Olası yan etkileri arasında alerjik reaksiyonlar, aft ve ağızda yanma hissi sayılabilir.

Ürünler

Ceviz (ağaç yemişi) marketlerde ve özel mağazalarda mevcuttur. Kabuklu veya kabuksuz, çiğ, tuzlu, sırlı, kavrulmuş ve baharatlı olarak satılırlar.

Ayrıca yağlı ceviz yağı, ceviz püresi, ceviz kabukları, kurutulmuş ceviz yaprakları ve ilaçları da mevcuttur. Çin dünyanın en büyük üreticisidir ve örneğin Kaliforniya cevizleri de iyi bilinmektedir.

Özellikleri ve içerikleri

Ceviz, cevizgiller (Juglandaceae) familyasından ceviz ağaçlarının (örneğin Juglans regia) meyveleridir. Botanik açıdan bakıldığında ceviz değil çekirdektirler.

İçindekiler şunları içerir:

  • Karbonhidratlar
  • Doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri içeren yağ (ceviz yağı)
  • Proteinler
  • Vitaminler, mineraller, eser elementler
  • Su
  • Tanenler, polifenoller
  • Yağlı yağ, presleme yoluyla tohumlardan çıkarılabilir.

Etkileri

Ceviz sağlığı geliştirici özelliklere sahiptir. İçeriğindeki maddeler antioksidan, anti-enflamatuar ve antitümöral etkilere sahiptir.

Uygulama alanları

  • Sağlıklı bir atıştırmalık olarak.
  • Yemek pişirmek ve fırınlamak için, örneğin Engadine fındıklı kek, fındıklı ekmek, kek ve salatalar için. Ceviz hemen hemen her yemekle iyi gider.
  • Ceviz kabukları, örneğin tekstil ürünleri ve Paskalya’da yumurtalar için boya olarak da kullanılır.
  • Alternatif tıpta.

Kuruyemişler genellikle az miktarda tüketilmelidir. Günde 20 ila 30 g tuzsuz fındık, tohum veya çekirdek porsiyonu tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Fındık alerjiniz varsa ceviz tüketilmemelidir.

Yan Etkiler

Ceviz, hassas kişilerde aft ve ağızda yanma hissine neden olabilir, örneğin harita dili. Alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Cevizler mikotoksin gibi istenmeyen maddelerle kirlenmiş olabilir ve zamanla yumuşayıp ekşiyebilir. Yüksek enerji yoğunluğu nedeniyle aşırı tüketilmemelidir.

Cevize aft ile tepki verenler, badem, kaju fıstığı veya yer fıstığı gibi diğer kuruyemişleri tolere edebilirler.

%d