Latince Amylum, daha önceki Almanca Amlung ve Amidum’dan (Nişasta)

Organik bir bileşiktir. Formülü (C6H10O5)n olan ve α-D-glukoz birimlerinden oluşan bir polisakkarittir. Bu nedenle makromolekül karbonhidratlara aittir.

Bitkilerin en önemli depo molekülüdür.

Nişasta ne kadar sağlıksızdır?

Gerçek şu ki, modifiye nişasta bir gıda katkı maddesi olarak yasalarca onaylanmıştır ve bu nedenle sağlığa zararsız olarak sınıflandırılmıştır. İster doğal ister değiştirilmiş formda olsun, çok fazla nişasta içeren gıdaları güçlü bir şekilde ısıtırken dikkatli olunması tavsiye edilir.

Ne tür nişastalar vardır?

İçindekiler tablosu

• Patates nişastası (lat.: Amylum Solani)
• Buğday nişastası (lat.: Amylum Tritici)
• Pirinç nişastası (lat.: Amylum Oryzae)
• Mısır nişastası (lat.: Amylum Maydis)
• At kestanesi nişastası.

Nişastalar vücuda ne yapar?

Genellikle “iyi” karbonhidratlar olarak adlandırılırlar. İyi çünkü vücudun birden fazla şekeri parçalamak ve hücrelere taşımak için zamana ve enerjiye ihtiyacı var. Tek tek bileşenler mide ve bağırsaklarda daha uzun süre kalır, bu da sindirimi uyarır ve mide hacmini artırır.